Chaque ingrédient est sélectionné par le docteur Rizza, un naturopathe local, qui choisit les plantes en fonction du genièvre, LA botanique dominante dans le gin. Les baies de genièvre italiennes, les graines de coriandre et les racines d'angélique constituent la base d'un London Dry Gin. Nous ajoutons des écorces de citron, des feuilles d'olivier, des feuilles de myrte et des plantes locales de Favignana qui sont indigènes à cette île : camomille romaine, hélichryse, menthe douce, romarin, verveine et absinthe.

Les notes de citron et de menthe apportent de la fraîcheur au palais, tandis que la douceur de la camomille équilibre l'amertume offerte par le genièvre et l'absinthe. L'hélicryse et la myrte ajoutent de la structure à la recette. Ensemble, les ingrédients offrent une expérience gustative artisanale authentique, crémeuse et bien équilibrée ; une expression rare du sol de Favignana et de son écosystème intact.

Nos plantes sont arrosées la nuit à partir d'un puit artisanal. L'eau du puit - naturellement un peu salée - apporte aux botaniques indigènes leur saveur unique. Et ainsi nous préservons cette ressource rare qu'est l'eau dans cette région.

Nous distillons le gin en Italie continentale. En effet, l'île de Favignana est la plus grande zone maritime protégée d'Europe et le processus de distillation, qui nécessite une combustion de l'alcool à 96°C, serait trop dangereux localement dans cette zone sauvegardée.